Daging dipanggang yang ada diatas api yang besar dari gas atau arang dengan memakai kisi-kisi dari besi bersih atau juga disebut plat dari besi (teppan). Potongan dagingnya berbentuk kotak atau segi empat yang ditusuknya dengan tusukan logam sebelum dipanggangnya. Dirumah makan yakiniku sesudah daging dipanggang, daging yang berukuran sedikit agak besar seringkali perlu dipotong-potong dengan gunting dihadapan pengunjungnya.
Istilah horumonnya dalam horumonyaki berasal dari dialek Kansai horumon (benda buangan) digunakan sebagai penyebut jeroan. Perbedaannya bulgogi atau kalbi setelah menjadi sangat kabur, karena keduanya juga sama disebut yakiniku diJepang. Horumonyaki diciptakan oleh imigran Korea didaerah Kansai seusai dengan Perang Dunia ke II.
Bahan :
- 500g Daging sapi atau daging sirloin.
- 100-120g Bawang bombay.
- 3pcs Bawang putih.
- 100cc Kaldu ayam atau kaldu ayam instan.
- 1 Buah paprika merah atau hijau. (potong kecil-kecil menyamping)
- 1 Sendok minyak wijen.
- 4-5 Sendok minyak goreng. (secukupnya)
Bahan Saus :
- 100cc kecap asin khas jepang atau saus kikkoman.
- 50-60g Gula pasir putih.
- 100cc Sake atau 7up rasa lemon.
- 1 Batang daun bawang.
- 1 Siung bawang putih.
- 1 Sendok teh kecap manis kental.
- 1 Sendok wijen.
Cara Membuat :
- Langkah pertamanya adalah mengkombinasi saus yakinikunya.
- Ambillah wajan atau bisa juga panci teflon dengan ukuran yang sedang. Masukkanlah saus kikkoman atau kecap manisnya, sake atau bisa juga diganti dengan minuman 7up kedalamnya. Aduk-aduk sebentar saja.
- Pangganglah wijen terus kepreklah bawang putihnya (digepengkan) lalu potong-potong dulu daun bawangnya terlebihdahulu setelah itu masukkanlah sisa bahan-bahan sausnya, gula pasir, bawang putih yang tadi dikeprek (digepengkan), wijen yang tadi sudah dipanggang, dan daun bawang yang tadi sudah dipotong-potong lalu aduklah agar bahan tercampur dengan merata.
- Masaklah dan sesekali diaduk-aduk supaya bahan tercampur dengan rata hingga mendidih dan matang sempurna. Dinginkanlah sebentar agar sedikit hangat setelah itu saring lalu kemudian ditaruh ditempat lain.
- Sekarang kita mulai untuk memasak daging-daging yakinikunya.
- Ambillah wajan lagi seperti tadi setelah itu masukkanlah minyak gorengnya dan tunggulah sebentar hingga panas.
- Terlebih dahulu iris-irislah tipis bawang bombaynya lalu masukkanlah bawang putih yang sudah disediakan tadi dan bawang bombaynya yang tadi sudah diiris-iris tipis-tipis dan aduklah hingga layu dan bawang tercium harum baunya.
- Setelah itu terlebih dahulu irislah paprikanya dan masukkanlah buah paprikanya yang tadi sudah diiris-iris dan aduklah sebentar saja lalu angkatlah dan sisihkan.
- Masukkanlah 2 sendok minyak gorengnya dan 1 sendok minyak wijennya lagi kedalam penggorengannya atau juga panci teflonnya. Aduklah agar tercampur dan tunggulah minyak hingga cukup panas.
- Masukkanlah daging sirloin yang tadi sudah dipersiapkan. Aduklah sebentar hingga daging benar-benar berubah warnanya.
- Masukkanlah kaldu ayam dan saus yakinikunya kedalam wajan penggorengan. Aduklah agar tercampur dengan merata hingga daging sirloin matang sempurna.
- Masukkanlah wijen yang tadi sudah dipanggang dan campurlah bawang bombaynya, bawang putihnya, dan paprikanya. Aduk-aduk sebentar agar tercampur hingga rata lalu angkatlah dan taruh kedalam piring penyajian.