
Puding yang menggunakan bahan baku susu (yogurt), tepung maizena, tapioka, atau telur dihidangkan setelah didinginkan terlebih dahulu. Puding seperti ini rasanya manis dengan lapisan coklat, karamel, vanila, atau buah-buahan. Puding agar-agar ini dibuat dengan cara mencampurkan agar-agar dengan susu, tepung maizena, atau telur yang sudah dikocok. Puding agar-agar juga bisa dihidangkan dengan bahan saus yang disebut vla. Tepung puding instan memudahkan orang untuk membuat puding karena hanya dengan bahan yang perlu dicampur susu atau air panas.
Di Negara Indonesia memang banyak terdapat macam-macam jenis puding rasa tradisional yang menggunakan bahan kelapa muda, gula merah, santan, tapai ketan hitam, atau campuran daun suji dan daun-daun pandan. Adapun berbagai bahan jenis buah-buahan yang dipakai untuk membuat puding misalnya: jeruk, nanas, sirsak, mangga, dan markisa.
Bahan :
- Agar-agar putih.
- 1 liter Susu putih/Susu UHT.
- 3 Sendok makan gula pasir putih.
- 3 Gelas air putih bersih.
- Pewarna dan perasa agar-agar sesuai selera.
- Siapkan dulu satu wadah atau panci ukuran sedang untuk merebus.
- Masukkanlah agar agar dan gula pasir putihnya. Aduklah sampai tercampur dengan merata.
- Masukkan susu kentalnya lalu aduklah lagi supaya bahan tidak menggumpal.
- Tuanglah susu UHT (yang sudah disediakan), aduk-aduklah kembali supaya bahan tercampur merata dan tidak terlihat gumpalan-gumpalan.
- Masukkan air putih matang yang sudah disediakan sebelumnya, aduklah kembali supaya bahan tercampur dengan rata.
- Nyalakan kompor dengan pengapian yang sedang lalu masaklah sampai mendidih sempurna. Sebelum itu ingatlah, adonan susu puding tetaplah diaduk-aduk hingga matang, supaya semua bahannya bisa tercampur dengan merata dan tidak terjadi kelengket pada tempat pengolahanya.
- Setelah bahan sudah sedikit matang beberapa saat kemudian, angkatlah dan diamkan beberapa saat (kurang lebihnya selama 5-4 menit).
- Masukkanlah perasa makanannya atau juga esen kedalam wadah atau panci yang diatas. Aduk-aduklah lagi supaya esen tercampur merata dengan bahan-bahan lainnya dan diamkan sejenak.
- Siapkanlah cetakan pudingnya yang mau digunakan setelah itu masukkanlah larutan puding yang tadi dijelaskan diatas setelah terasa sedikit dingin.
- Masukkanlah potongan nata decoco dan buah koktail ke dalamnya. Sebagiannya terendam dan sebagian lainnya diatas suntuk toppingnya supaya tampak lebih-lebih mengundang selera dan menarik.
- Diamkan dulu sampai benar-benar puding mengeras, lalu pudingnya siap dihidangkan. Lebih baiknya setelah dingin, pudingnya dimasukkan sebentar kedalam lemari pendingin atau lemari es bisa juga di sebut kulkas pendingn supaya lebih terasa enaknya.