Kalau melihat dari namanya mungkin ini memang sangat aneh dan terdengar menyeramkan. tetapi tidak dengan yang resep masakan Indonesia yang satu ini. Dengan tampilan yang didominasi warna merah resep ceker pedas atau ceker setan ini memang membuat orang orang yang memang hobi makan pedas tidak akan sabar untuk mencicipinya. Apalagi dengan ceker ayam yang digunakan sesudah dipresto sehingga teksturnya sangat empuk pasti membuat setiap orang akan merasa ketagihan. Resep ceker ayam ini berasal dari kota Malang yang sangat dikenal dengan nama resep ceker setan, tetapi karena rasanya yang berbeda dari pada yang lain, tetapi sekarang dengan mudah ditemukan masakan ceker ini di beberapa kota di luar Malang.
Resep ceker pedas ini selain rasanya yang sangat menggoda dan menggelegar ketika masuk ke mulut, ternyata banyak memiliki kandungan gizinya, dan juga sangat bagus untuk tubuh kita. Kandungan gizinya sebut saja kolagen, memang sudah terkenal sebagai kandungan yang sangat bagus buat kesehatan kulit dan membuat kulit tampak lebih muda. Selain kandungan kalsium itu dan Hydroxyapatite dalam masakan ceker ayam pedas tersebut juga sangat baik untuk pertumbuhan tulang dan mencegah suatu terjadinya gangguan serangan jantung. Kandungan gizi lain yang ditemukan di masakan kaki ayam ini adalah asam amino, Glukosamin, kondroitin dan yang lainnya.
Berdasarkan kandungan gizi yang ditemukan dalam resep ceker pedas diatas, maka tidak heran kalau kebanyakan yang hobi makan masakan ini adalah wanita atau remaja putri. Tetapi sebenarnya para suami atau terutama anak anak sangat bagus sekali kalau bisa ikut mengkonsumsinya.
Silahkan melihat bahan dan bumbu apa saja yang digunakan beserta cara membuatnya di bawah ini.
Bahan :
- Sesuai namanya, bahan utama yang dibutuhkan adalah 500 gram kaki ayam atau ceker yang segar.
- 1 batang Serai ukuran sedang besar, cuci bersih.
- 2 lembar Daun jeruk untuk memberikan aroma segar.
- 2 lembar Daun salam.
- 2 cm Jahe ukuran sedang besar.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
- Air bersih secukupnya.
- Gula pasir putih secukupnya.
- 2cm Lengkuas yang sudah dimemarkan.
- Penyedap rasa secukupnya.
- Minyak sayur atau minyak goreng.
- 25 Cabai rawit merah sampai dengan 30 pcs.
- 3-4 Buah cabai rawit merah besar segar.
- 3 butir Kemiri.
- 5 Siung bawang merah ukuran sedang besar.
- 5 pcs Bawang putih ukuran sedang besar.
- 1/4 Sendok kecil merica halus.
Cara Membuat :
- Langkah pertama cuci bersih semua bahan yang akan digunakan, terutama ceker ayam yang akan digunakan. Pastikan bagian kuku dan kulit arinya sudah benar benar hilang.
- Siapkan panci tekanan dan presto ceker ayamnya sebentar saja supaya nanti lebih lunak dan empuk saat sudah jadi.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai besar, cabai rawit dan mericanya sampai benar benar halus. Sebaiknya di uleg dengan cara manual supaya bumbunya lebih terasa dan aromanya lebih keluar.
- Siapkan penggorengan dan beri minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus diatas dengan api sedang kecil.
- Masukkan bumbu halus ke dalam penggorengan dan bolak balik supaya bumbu tercampur rata dan tidak gosong. Masak sampai tercium bau harum khas tumisan bumbu.
- Masukkan air bersih yang sudah dipersiapkan sebelumnya lalu aduk aduk sesekali supaya tercampur rata sampai airnya mendidih.
- Masukkan ceker ayam yang sudah dipersiapkan sebelumnya lalu aduk aduk supaya tercampur dengan bumbu bumbunya.
- Masukkan garam dapur beryodium, penyedap rasa kalau suka dan gula pasirnya. Aduk aduk sampai rata dan ceker ayam pedas siap disajikan.
Kalau teman-teman tidak terlalu suka dengan masakan ceker yang terlalu empuk, Menggantinya dengan cara membuatnya bisa langsung direbus bersamaan bumbu halusnya tanpa di presto terlebih dahulu. Silahkan mencoba Resep Ayam Bumbu Bali Pedas Special yang rasanya dijamin membuat anda ketagihan.
Selamat Mencoba.